Eksperymenty kulinarne czyli kuchnia fusion

Coraz częściej w menu hoteli czy restauracji możemy spotkać  propozycje potraw typu fusion cuisine. Na czym polega ten nowy trend przygotowywania dań? Odpowiedź znajdziecie poniżej.

Jaki dodatek do obiadu?

Każdy z nas ma takie zestawy obiadowe, na wspomnienie których pojawia się błogi uśmiech i natychmiastowa chęć zjedzenia czegoś dobrego! Najczęściej nasze gusta kulinarne kształtują się w rodzinnym domu gdzie smaki i zapachy przenikały się z poczuciem komfortu i bezpieczeństwa, a także troską jaką otaczała nas mama.

Potrawa łącząca narody

Każdy wie, że podstawową potrawą kuchni włoskiej jest pizza. Je się ją na całym świecie - począwszy od Ameryki, przez Europę a skończywszy na Azji i Australii.

Rosyjski kawior, czyli solona ikra

Kuchnia rosyjska od dawna należy do najlepszych na świecie, duży wpływ na nią miały kuchnia słowiańska i tatarska. Duży asortyment, bogactwo surowców.

Rosyjski kawior solona ikra ryb jesiotrowatych, (kawior czerwony łososiowatych, kawior norweski  dorszowatych), wędzony łosoś to przysmaki słynne na całym świecie, za narodowe napoje uważane są: herbata podawana w specyficzny sposób (z samowara) oraz kwas chlebowy napój znany tylko w Rosji. Rosyjscy kucharze swoje dania przyprawiają min: gorczycą, majerankiem, estragonem, imbirem, kminkiem, miętą, tymiankiem, musztarda.

  Spośród wielu potraw za narodowe dania rosyjskie uważa się;

  -uchę, czyli zupę z kilku gatunków ryb

  -bitki, czyli okrągłe zraziki z mielonego mięsa wołowego w sosie śmietanowym lub cielęce w sosie brunatnym.

  -bliny, czyli naleśniki z mąki gryczanej, pszennej lub żytniej podawane z roztopionym masłem, śmietaną oraz dodatkie kawioru

  -ruskie pierogi z ciasta drożdżowego z różnymi nadzieniami

  -kotlety a la Pożarski, czyli mielone kotlety z mięsa drobiu

  -boeuf Strogonow, sporządzony z polędwicy wołowej pokrojonej w cienkie paski, lekko podsmażone z cebulą, zaprawione śmietaną i ostrym sosem kabul

  -rossolnik  gotowany na rosole z pokrajanymi kwaszonymi ogórkami i plasterkami nerki cielęcej

Z napojów bardzo popularny jest kumys (odżywczy i leczniczy napój musujący produkowany z mleka kobylego, wielbłądziego i krowiego. W Rosji uprawia się winorośl, z której produkuje się wina szampańskie, rizlingi i portweiny.                              

Chivas Regal – historia powstania

Na świecie istniej niezliczona ilość gatunków whisky. Te szlachetne – Single Malty i te bardziej popularne – Blended Whisky, zyskały znanie niejednego smakosza mocnych trunków. Tak naprawdę, historia whisky to historia każdej gorzelni, każdego producenta i każdej marki z osobna.

Jak whisky piją Polacy?

Polska jest krajem w którym systematycznie wzrasta popyt na alkohole luksusowe. Zgadzają się z tym stwierdzeniem inwestorzy, którzy dostrzegli duży potencjał na naszym rynku i powoli zapełniają lukę w branży. Największą popularnością cieszy się whisky, którą tak naprawdę dopiero poznajemy.

Fasolka po Bretońsku

Przedstawiony przepis jest wypracowany na podstawie wielokrotnych prób i błędów. Stosowałem wszelkie sposoby i przyprawy, okazuje się jednak, że sposób najprostszy jest najlepszy. Dziś śmiało mogę powiedzieć, że doszedłem do idealnego zestawienia składników - co oddaje w 100% smak "fasolki" - taki, jaki być powinien.

KOTLETY SCHABOWE

Kotlety schabowe są jednym z popularniejszych dań w polskiej kuchni. Przedstawię Państwu jak z prostego kotleta można zrobić wykwintne danie. Potrawa nie jest skomplikowana i nawet początkujący kucharze nie powinni mieć z nią problemów. Zaprezentujemy dzisiaj jak w łatwy sposób wykonać to danie w około 40 minut.

Zupa pomidorowa inaczej

Polska kuchnia jest bardzo bogata w przepisy i każde nawet najprostsze danie można przygotować na wiele różnych sposobów. Dzisiaj zaprezentujemy pospolitą pomidorówkę w trochę innej postaci. Zupy z reguły są bardzo proste w przygotowaniu i podlegają bardzo prostej zasadzie - wszystko do garnka i zagotować!

Truskawkowe koktajlowe szaleństwo

Początek czerwca to czas, kiedy w sklepach i na targowiskach pojawiają się już dojrzałe, polskie truskawki. Warto to wykorzystać i wypróbować kilka przepisów na proste napoje z truskawkami.

Mini suflety z serem roquefort

Potrawa dość prosta w realizacji. Przepis zawiera skład dla dwoch osób. Doskonały sposób na deser dla tych, którzy nie zapełnili brzuszków daniami głównymi...

kuchnia i coś wiecej: Ozdoby cukiernicze w domowym zaciszu

kuchnia i coś wiecej: Ozdoby cukiernicze w domowym zaciszu: Pieczenie we własnym domu staje się obecnie nie tylko modne ale i coraz to bardziej powszechne. Poza tym każda Incoming search terms for th...

Czekoladę połącz z winem

Choć zdarzają się ludzie, którzy za słodkościami nie przepadają, mało kto potrafi odmówić sobie kawałka czekolady. Tym którzy obawiają się jednak złego wpływu słodyczy, a zwłaszcza kalorii, polecamy popijanie jej winem, które wpływa zbawiennie na ludzki organizm.

Jak wiadomo wino wpływa pozytywnie na układ krwionośny oraz nerwowy, dzięki czemu zmniejsza ryzyko chorób serca. Oprócz tego dobrze wpływa także na podwyższenie metabolizmu oraz zmniejszenie łaknienia. Dzięki temu zjadając nawet tabliczkę czekolady, którą popijemy szklanką wina nie musimy się martwić o zbyt duże skutki uboczne.

Wyróżniamy 4 typy czekolady: białą, mleczną, gorzką i deserową. Do każdego rodzaju pasuje inny gatunek wina.

Przez wielu wielbicieli czekolady jej biała odmiana nie jest w ogóle uważana za czekoladę. Jest to związane ze zbyt małą ilością używanego proszku kakaowego. Składa się ona w większości z masła  kakaowego, a reszta to praktycznie tylko cukier. Często bywa także doprawiona wanilią. Jej skład prowadzi do tego, że jest ona bardzo słodka i bardzo tłusta. W związku z tym bardzo dobrze komponuje się ze słodkim lub półwytrawnym szampanem. Ewentualnie szampana może zastąpić (jak to często w Polsce się zdarza) wino musujące.


Mleczna czekolada jest także słodka i posiada kremowy smak. Dzięki temu łatwo dobrać do niej wino, którym może być np. Brachetto. Do mlecznej czekolady z dodatkiem orzechów lepiej będzie podać Porto Tawny.

Największą zawartość kakao posiada czekolada gorzka. Posiada ona bardzo intensywny smak i dlatego idealnie smakuje z Porto Ruby, a także wytrawne wina jak Zinfadel. Warto skosztować także połączenia tej czekolady z winem o nucie karmelowej jak deserowe wino Alcyone Tannat.
Intensywnym smakiem charakteryzuje się także czekolada deserowa. Do takiej czekolady warto podać Cabernet Sauvignon czy Pedro Ximenez. Warto ją także połączyć ze słodką sherry.

Połączenie czekolady i wina może być dobrym rozwiązaniem jako deser po niedawno spożytym posiłku. Taki zestaw można zaserwować także podczas spotkania ze znajomymi, którzy na pewno nie odmówią spróbowania takiej kombinacji. Czekolada i wino mogą posłużyć jako osłoda po ciężko spędzonym dniu. Należy jednak pamiętać, że mimo pozytywnego wpływu niewielkich ilości wina, nie należy przesadzać zarówno z nim jak i zjedzoną czekoladą.

Ozdoby cukiernicze w domowym zaciszu

Pieczenie we własnym domu staje się obecnie nie tylko modne ale i coraz to bardziej powszechne. Poza tym każda Incoming search terms for the article:jak zrobić ozdoby cukierniczejak zrobić glazurę cukiernicząjak zrobić dekoracje cukierniczejak zrobić ozdoby tortowejak robic dekoracje cukierniczeozdoby cukiernicze jak zrobićdekoracje cukiernicze jak zrobićjak zrobic-ozdoby cukierniczeartykuły do przedruku cukiernictwojak zrobic w domu dekoracje [...]

SEKRET PRZYGOTOWYWANIA WARZYW

Warzywa mają zasadnicze znaczenie w diecie człowieka. Dzięki nim, dostarczamy do organizmu duże ilości witamin i minerałów. Musimy mieć pewność, że przez przygotowywanie, nie pozbawimy się ich drogocennej zawartości. Mimo tego co mogło by się wydawać, przygotowywanie warzyw może być trudne. Podstawową zasadą jest, nie gotować warzyw. Gotowanie pozbawia warzywa witamin, stają się one martwą [...]

Kawa włoska

Istnieje wiele rodzajów kaw, jeśli chodzi o sposób ich zaparzania i podawania. Spośród tych rodzajów kaw, najbardziej popularnymi są: kawa po wiedeńsku, po angielsku, po turecku, tzw. „murzynek” oraz kawa włoska.

Najsłynniejszą kawą włoską jest tak zwana kawa espresso. Nazwa ta może niejednego zmylić, ponieważ na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać, że jest to kawa z ekspresu wytworzona w bardzo krótkim czasie. Jednak tak do końca nie jest. Kawa espresso jest to mocna czarna kawa, która składa się z kilku, a może nawet kilkunastu rodzajów ziaren kawy stuprocentowej Arabiki, parzona w inny sposób niż tradycyjne kawy, które zaparza się w ekspresie. Mianowicie drobno zmielone ziarna kawy są parzone za pomocą pary w specjalnie do tego przeznaczonym ekspresie do kawy pod ciśnieniem, w efekcie czego ta kawa włoska odznacza się mocnym smakiem i aromatem, jednak ma mniejszą zawartość kofeiny niż kawa zaparzona w ekspresie w tradycyjny sposób. Dlatego też espresso uważane jest za „zdrowszą” kawę.

Większość kaw włoskich jest zaparzanych właśnie na bazie espresso, np. espresso coretto (z dodatkiem brandy lub likieru), espresso shakerato (jest to espresso wymieszane w shakerze z kostkami sorbetu), macchiato (jest to espresso z odrobiną zimnego albo ciepłego mleka), cappuccino itp. Cappuccino jest najbardziej znaną kawą włoską na całym świecie. Warto tu więc coś więcej dopowiedzieć o tej kawie. Otóż, jak już wcześniej wspomniano, jest wytworzone z czarnej mocnej kawy – espresso, serwowane z dodatkiem zimnej pianki z mleka (piankę ubija się z tłustego mleka najczęściej przy pomocy ekspresu do kawy). Z tego względu ma ono jasnobrązowy kolor i łagodny smak. Wierzch można posypać kakao, wiórkami czekoladowymi albo czekoladą z cynamonem i / lub wanilią.

Espresso serwuje się na gorąco w małych filiżankach ze spodeczkiem i łyżeczką. Wyjątek stanowi kawa espresso shakerato, którą podaje się tylko w szklance, której brzegi są wysmarowane sokiem z cytrusów. Zdarza się również, że cappuccino jest serwowane w szklance, częściej jednak podaje się je w filiżance

Rodzaje ekspresów do kawy

Wielu z nas nie wyobraża sobie poranka bez mocnej, pobudzającej kawy. Aromat i smak świeżo parzonej kawy orzeźwia, dodaje energii i poprawia nastrój. Warto więc sprawić sobie dobry ekspres i cieszyć się doskonałą kawą. Wybór jest bardzo duży, a ekspresy do kawy różnią się między sobą sposobem użytkowania, jakością i ce
Ekspresy przelewowe
Do najtańszych i najprostszych urządzeń należą przelewowe ekspresy do kawy. Do pojemnika na kawę należy włożyć papierowy wymienny filtr, wsypać odpowiednią ilość kawy, a do zbiornika wlać wodę. Napar spływa do dzbanka, pod którym umieszczona jest podgrzewana płytka utrzymująca wysoką temperaturę zaparzonej kawy. W tego rodzaju ekspresie można zazwyczaj zaparzyć od 8 do 12 filiżanek kawy. Niektóre urządzenia posiadają dodatkowe funkcje, takie jak np. regulator mocy kawy czy też blokada kapania. Mogą także nieco różnić się mocą, co wpływa jedynie na czas zaparzania kawy.
ną.
Ekspresy ciśnieniowe
Kolejny rodzaj to ciśnieniowe ekspresy do kawy, które są znacznie bardziej popularne i częściej kupowane. Zaparzona w nich kawa jest aromatyczna i posiada niepowtarzalny smak. Tego rodzaju urządzenia są proste i wygodne w obsłudze. Można zaparzać w nich kawę o różnej mocy oraz aromacie. Zazwyczaj są one wyposażone w funkcję gorącej pary, która podgrzewa mleko i tworzy delikatną, puszystą piankę. Mogą posiadać także podgrzewaną płytkę na filiżanki czy też wbudowany młynek do kawy. Dostępne są też ekspresy, w których kawa przyrządzana jest przy użyciu gotowych wkładów lub kapsuł.
Na co zwrócić uwagę
Kupując ekspres do kawy, powinniśmy przede wszystkim wziąć pod uwagę swoje potrzeby i preferencje. Istotne jest to, jaką kawę lubimy pić i jak często ją przygotowujemy. Ceny ekspresów są bardzo zróżnicowane. Dostępne są zarówno modele w bardzo przystępnej cenie, jak i takie, których cena sięga kilku tysięcy złotych. Gdy już wybierzemy urządzenie, to warto o nie dbać i regularnie czyścić, aby przyrządzana kawa była zawsze dobrej jakości. W razie usterki należy znaleźć dobry serwis ekspresów zajmujący się naprawą tego typu urządzeń. Najlepiej, jeśli będzie to autoryzowany serwis ekspresów.

Noże w kuchni - przegląd

Są takie elementy w kuchni, bez których gotowanie nie byłoby możliwe albo proces ten byłby bardzo utrudniony. Wiedzieli o tym już nasi przodkowie, tworząc akcesoria kuchenne najpierw z kości i kamienia, potem z metali. Wśród nich należy wymienić noże – do krojenia, siekania, obierania.

Cebula jadalna (Allium cepa)

Cebula pochodzi z Azji Środkowej gdzie rośnie dziko. Do Europy została sproadzona w średniowieczu.....

Kminek (Carum carvi)

Kminek należy do jednej z najstarszych przypraw. W Polsce najbardziej popularny jest dwuletni kminek zwyczajny należący do rodziny baldaszkowatych....

Papryka (Capsicum annuum)

Papryka od wieków uprawiana jest w Ameryce Środkowej i Południowej, Indiach oraz wyspach Morza Karaibskiego....

Mięta pieprzowa i jej właściwości

Mięta pieprzowa jest roślina uprawną , ktorą wychodowano w Anglii w XVII wieku. Mięta pieprzowa jest mieszanką dziko rosnącej mięty nadwodnej i także dzikiej mięty zielonej.

Zioła kuchni śródziemnomorskiej

Liść laurowy - Liść laurowy dodaje smaku potrawom, które wymagają dłuższego gotowania, takim jak :

- wywary
- zupy
- gulasz

Zioła - co i do czego

Wspaniały aromat i wygląd ziół często nas zachwyca, ale czy wiemy jak ich używać? Mamy do czynienia z wieloma gatunkami ziół. Niektóre używamy do ciast, inne do gotowanych potraw, jeszcze inne do mięs czy sałatek. Tak więc warto przypomnieć sobie parę z nich.

Bazylia - realny smak, magidzne właściwości

W Indiach bazylia uważana była za roślinę o właściwościach niemal magicznych, miała bowiem chronić przed klątwą. W starożytnym Egipcie pojawiała się w rodowych herbach, a w niektórych częściach Meksyku do dzisiaj noszona jest w portfelach po to, aby przyciągała pieniądze i zapewniła wierność kochanki lub kochanka.

Żurawina i jej lecznicze właściwości!

Lista zbawiennych działań leczniczych owocu żurawiny w dużym skrócie obejmuje: działanie antybakteryjne i przeciwzapalne, wspomagające leczenie chorób układu krążenia, układu moczowego, działanie wspomagające profilaktykę anty-nowotworową ...

Zupa Vichyssoise

Romantyczne spotkaniu najczęściej kojarzy się z kolacją przy świecach… Romantyczna kolacja powinna przemawiać do wszystkich zmysłów: wzroku, smaku, powonienia i słuchu. Jeśli chodzi o dania, to powinny być wyjątkowe i zapierać dech w piersiach! Idealna będzie na to delikatna zupa Vichyssoise.

Sos Gulaszowy

Sos gulaszowy jest dosyć prosty w przygotowaniu, ale nie należy do najszybszych. Przygotowanie tej potrawy zajmie trochę czasu, ale efekt końcowy napewno wynagrodzi nam to poświęcenie. Zapraszam do gotowania

Czosnek

Czosnek (Allium L.)  jest rośliną z rodziny amarylkowatych. Najważniejsza jest w nim bulwa. Kryjące się w niej ząbki wydzielają charakterystyczny zapach, który wielu przyprawia o mdłości. W stanie dzikim rośnie na półkuli północnej, głównie w strefie umiarkowanej.

Przystanek pierwszy: włoskie zioła!

Kuchnia włoska należy do najbardziej popularnych na całym świecie. Swoje nietuzinkowe oblicze oraz temperament zawdzięcza  regionalnym metodom produkcji, najlepszej jakości surowcom oraz wyjątkowej manierze serwowanych dań.

Garnek do garnka

Możesz powiedzieć o sobie „całkiem dobra kucharka”, bo kochasz eksperymentować, upajać się smakiem i zapachem potraw, jesteś artystką i masz niczym nieograniczoną wyobraźnię, widzisz to, czego inni nie potrafią dostrzec, a czasem zdarza ci się urealniać swoje wizje.

Jak to jest z tą żywnością

Śledząc ostatnie doniesienia mediów odnośnie tak zwanej afery solnej wpadam w coraz to większe przerażenie. Wydawało by się, że żyjemy w świecie, którego wszystkie dziedziny podlegają rozmaitym przepisom, normom i regulaminom.

Pijany Polak to już mit

Ostatni raport WHO dobitnie pokazuje, że już nie jesteśmy pierwsi w Europie. Stereotyp zataczającego się Polaka skutecznie obalają nasi sąsiedzi. Czasami dobrze nie być pierwszym. Pytanie tylko, czy to nie czcze deklaracje, bo rzeczywistość nie bardzo to potwierdza.

Jedz popcorn dla zdrowia

Wieczorne wyjście do kina bez przekąski w trakcie seansu? Nierealne! Pośród miłośników srebrnego ekranu popcorn jest jednym z podstawowych elementów wyposażenia sali kinowej. Zwykle kupujemy go tuż przed wejściem, wprost z maszyny do popcornu, w wielkich kartonowych kubełkach, okraszonego tłuszczem lub solą.

Grille gazowe – hit tegorocznego sezonu

Od jakiegoś czasu obserwujemy modę na ekologiczne funkcjonowanie, wyrażające się na szereg różnych sposobów: od sprzątania ziemi, stosowania naturalnych kosmetyków, segregowania śmieci do odpowiednich pojemników, po zakładanie ubrań ekologicznych, dopełnionych gadżetami z tegoż samego materiału.